Tänkte dela med mig av ett jättegott lunchtips som passar riktigt bra på sommarn när det är varmt ute, känns fräsht och lätt samtidigt som man blir riktigt mätt!

 

1 port. Bulgur med halomi och citronpesto:

 

Ta fram:

 

-Pesto

 

 

-Pressad citron på flaska eller färsk

 

-Haloumiost.

 

-Färsk basillika.

 

 

 

Koka upp 1 dl vatten  kastrull, tillsätt vatten och 1/5 dl bulgur(eller matvete) och koka tills allt vatten är borta. Medans bulgurn kokar, dela på haloumin i två bitar och stek en i stekpanna med olivolja eller rapsolja(salta eller peppra ej då haloumin redan är väldigt salt). Lägg upp bulgurn på tallriken och haloumibiffen. Rör peston i en liten skål med önskad mängd citronsaft, lägg en klick på tallriken. Om du vill kan du även ta en klick gräddfil till. Toppa med några färska basillikablad.

 

Klart på 6 minuter!

 

Jättebra mat att göra iordning efter en springrunda eller också ta med på stranden då haloumin går att äta kall.

 

Koka pastan, blanda med pesto och strimlad bladspenat(eller valfri salladsblad), droppa över citronjuice och toppa med några flingor havsalt. Servera med vegetariska Quorn nuggets eller basilika puckar för xtra matigt.

 

Gjorde detta idag lite spontant efter att jag tränat, blev supergott!

 

 

 

1.Grovt bröd med keso + Banan. 2.Frukost bana-split, banan + keso + blåbär + nötter. 3.Blåbärsyogurt + fruktsallad + fruktbröd med bananskivor. 4. Stegt ägg-macka med gurka + apelsinklyftor.

 

Lite olika frukostar jag gjort under veckan! :)