Tänkte dela med mig av ett jättegott lunchtips som passar riktigt bra på sommarn när det är varmt ute, känns fräsht och lätt samtidigt som man blir riktigt mätt!

 

1 port. Bulgur med halomi och citronpesto:

 

Ta fram:

 

-Pesto

 

 

-Pressad citron på flaska eller färsk

 

-Haloumiost.

 

-Färsk basillika.

 

 

 

Koka upp 1 dl vatten  kastrull, tillsätt vatten och 1/5 dl bulgur(eller matvete) och koka tills allt vatten är borta. Medans bulgurn kokar, dela på haloumin i två bitar och stek en i stekpanna med olivolja eller rapsolja(salta eller peppra ej då haloumin redan är väldigt salt). Lägg upp bulgurn på tallriken och haloumibiffen. Rör peston i en liten skål med önskad mängd citronsaft, lägg en klick på tallriken. Om du vill kan du även ta en klick gräddfil till. Toppa med några färska basillikablad.

 

Klart på 6 minuter!

 

Jättebra mat att göra iordning efter en springrunda eller också ta med på stranden då haloumin går att äta kall.